Kawa – napój, który rozgrzewa ciało i umysł, daje nam energię i motywację do działania. Ale czy wiesz, jak długo należy przechowywać kawę, żeby smakowała najlepiej? Otóż, jak w przypadku większości rzeczy w życiu, tu również liczy się czas.

Najlepiej smakuje świeżo palona kawa, dlatego warto szukać takich, które są palone na bieżąco. Jednak, jeśli już kupiłeś kawę, która była palona jakiś czas temu, nie martw się – nadal jest szansa na to, że będzie smakować dobrze. Należy jednak pamiętać, że kawa zaczyna delikatnie tracić swoje aromaty i smaki po kilku tygodniach od palenia. Dlatego, jeśli chcesz mieć pewność, że Twoja kawa smakuje jak najlepiej, najlepiej wykorzystać ją w ciągu pierwszych kilku tygodni.

Na ogół najlepsza jakość i intensywność smaku kawy ziarnistej uzyskiwana jest w okresie 1-4 tygodni od daty palenia, co wynika z różnych procesów, jakie zachodzą w ziarnach kawy w trakcie jej przechowywania.
Podczas procesu wypalania ziaren kawy, dochodzi do uwalniania się dwutlenku węgla (CO2) z kawy. Proces ten polega na podgrzaniu ziaren do około 180-200°C, co powoduje, że następuje przemiana substancji organicznych zawartych w ziarnach, a przy okazji dochodzi do uwalniania gazów, w tym CO2.

Choć wydaje się, że to właśnie bezpośrednio po paleniu kawa osiąga swoją ostateczną postać, to jednak tak naprawdę, chwilę trzeba jeszcze odczekać, aby cieszyć się najlepszym jej smakiem i aromatem. Dlaczego tak się dzieje? Odpowiedź leży w samych ziarnach kawy – po wypaleniu zmagazynowują one w swojej strukturze duże ilości gazów, które nawet po jej zmieleniu utrudniają dotarcie gorącej wody i tym samym właściwą ekstrakcję. Wtedy też taka kawa może wydawać się niedostatecznie zaparzona i pozbawiona intensywności.

Uwalnianie się dwutlenku węgla z ziaren kawy ma znaczący wpływ na smak i aromat kawy. W trakcie wypalania, CO2 wytwarza się w sposób ciągły, a po jego zakończeniu będzie się samoczynnie uwalniać przez najbliższe dni a nawet tygodnie. Na początku bardziej intensywnie a z czasem coraz słabiej. Dlatego tak ważne jest, aby odczekać z degustacją przynajmniej kilka-kilkanaście dni od momentu palenia.

Aby zapobiec utracie aromatu i smaku, kawa powinna być pakowana w specjalne opakowania z zaworem, które pozwalają na ucieczkę CO2, ale jednocześnie chronią kawę przed utlenieniem i utratą świeżości.
Jeśli lubisz kawę mieloną, warto zadbać o jej właściwe przechowywanie. Najlepiej trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym i nienasłonecznionym miejscu. Nie zapominaj też o tym, że kawa łatwo absorbuje zapachy, dlatego nie trzymaj jej obok silnie pachnących produktów.

A co z kawą ziarnistą? Tutaj sprawa jest nieco inna, ponieważ ziarna kawy zachowują swój smak i aromat znacznie dłużej niż mielona kawa. Dlatego najlepiej kupować ziarna i mielić je na bieżąco tuż przed przygotowaniem. Oczywiście, jeśli nie masz czasu na mielenie kawy codziennie, możesz ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.

A teraz czas na małą zagadkę: dlaczego kawa jest jak dobry humor? Bo rozgrzewa nasze serca i dodaje nam energii, tak jak dobry żart czy miłe słowo! A więc, na zdrowie i na dobry nastrój – wypijmy kolejną filiżankę kawy!