Świeżo palona Kawa Gwatemala jest 100% arabiką single origin (kawa jednolita o znanym i określonym pochodzeniu) wzrastającą na wysokościach powyżej 1500m. Ziarna należą do grupy SHB (Stricty Hard Beans) czyli o wysokiej twardości. Oznaczenie SHB charakteryzuje uprawy położone na większych wysokościach nad poziomem morza i oznacza, że kawa wyróżnia się swą szlachetnością ze względu na czyste środowisko oraz mniejsze narażenie na występowanie chorób i pasożytów, dodatkowo dojrzewanie owoców odbywa się w wolniejszym tempie niż na niżej położonych uprawach, pozwalając tym samym na rozwinięcie swoich walorów smakowych i zapachowych.

Ziarna zostały sklasyfikowane jako EP (European Preparation) określającej, że charakterystyka dopuszczalnych defektów ziarna jest bardzo restrykcyjna w odróżnieniu od klasyfikacji AP (American Preparation). Rozmiar ziaren natomiast określony jest jako scr. 17/18, przez co są one należycie rozwinięte, dojrzałe, co w konsekwencji wpływa na efekt końcowy, czyli niepowtarzalny smak.

Ze względu na swą wyróżniającą się jakość jak i walory smakowe, kawa została oceniona według arkusza SCA (Specialty Coffee Association) na 82 punkty, co zalicza ją do grona najlepszych kaw specialty.